一、什么是食品冷庫？
食品冷庫是用于食品冷凍和冷藏的建筑物，它是通過人工制冷的方法，使庫內(nèi)保持一定的低溫。為了減少外界熱量的傳入，冷庫的地坪、墻壁和屋頂都敷設一定厚度的防潮隔氣層和隔熱層，在食品冷庫工程管理中，應根據(jù)食品冷庫的特性，實行科學管理，以保證安全生產(chǎn)，達到延長使用壽命，降低生產(chǎn)成本，節(jié)約維修費用，提高企業(yè)經(jīng)濟效益的目的。
二、食品冷庫的用途：
食品冷庫可廣泛應用于食品廠、乳品廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、部隊等。食品冷庫主要用作對乳制品、肉類、水產(chǎn)海鮮、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉等食品的恒溫貯藏。
三、三種不同類型的食品冷庫溫度范圍和儲藏物品（保鮮庫、冷藏庫、速凍庫）：
速凍庫：溫度為-35～40℃，配合冷藏庫使用，比如用于速凍肉類、餃子、包子等產(chǎn)品，經(jīng)過速凍處理后將產(chǎn)品轉(zhuǎn)移到冷藏庫儲藏。低溫庫用于冰淇淋和海鮮食品需要在-25℃庫溫下保存才不會變質(zhì)，如冰淇淋儲藏時達不到-25℃，它的香味就沒有了；海鮮食品的鮮味和口感就差多了。
保鮮庫：溫度為：-2℃~5℃，主要儲藏水果、蔬菜、花卉等產(chǎn)品。保鮮庫是以保鮮貯藏為目的的冷庫，保鮮庫可以更大限度的保持農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度，在保鮮貯藏一段時間后仍然保持剛采摘或者接近鋼采摘時的鮮活狀態(tài)和品質(zhì)。
冷藏庫：溫度為：-18℃~-25℃，4℃~2℃，主要儲藏冷卻或凍結(jié)后的產(chǎn)品，比如：肉、魚、乳蛋等。肉類冷藏庫是用作肉類的貯藏，肉類冷藏庫適用于肉類、水產(chǎn)、禽類、凍肉加工零售批發(fā)行業(yè)。肉類冷庫冷藏肉類食品的種類有畜肉、禽肉、牛肉、羊肉、豬肉、狗肉、雞肉、鴨肉、鵝肉，魚、海鮮等各類肉質(zhì)食品。
四、冷庫分間：
大型冷庫都會分為多個冷庫間，冷庫的分間會直接影響整個冷庫工程的造價，一般冷庫分間根據(jù)溫度和需求，可分為恒溫庫、冷凍庫、冷藏庫、速凍庫、保鮮庫等，然后再根據(jù)用途也可分為：預冷間、加工車間、排酸間、速凍間等。冷庫分間越多，冷庫造價也就越高，因為就算冷庫分間再小，冷庫板、壓縮機、冷風機也都不能少。
五、食品冷庫建造設計流程
食品冷庫建造方案應包括以下幾個關(guān)鍵步驟：
1.確定冷庫類型：根據(jù)存儲的產(chǎn)品類型和需求，選擇適當?shù)睦鋷祛愋?，如低溫冷庫、中溫冷庫、高溫冷庫等?/div>
2.設計冷庫結(jié)構(gòu)：根據(jù)冷庫類型、存儲容量和使用條件，設計冷庫的結(jié)構(gòu)和尺寸。需要考慮絕緣材料、門窗、通風系統(tǒng)、照明等設備的配置。
3.選購冷庫設備：根據(jù)設計要求和實際需要，選購適當?shù)睦鋷煸O備，如壓縮機、蒸發(fā)器、冷凝器、控制系統(tǒng)等。
4.安裝冷庫設備：按照廠家提供的安裝指南，將冷庫設備安裝在預留位置上，并進行電氣連接和管道布置。
5.調(diào)試冷庫設備：對冷庫設備進行調(diào)試和檢測，保證其正常運行和穩(wěn)定性。
6.測試冷庫效果：在裝滿貨物后，測試冷庫達到預設的溫度和濕度要求，并進行溫度記錄和監(jiān)測。
7.建立管理制度：建立科學的管理制度，包括貨物入庫和出庫管理、溫濕度控制、設備維護和保養(yǎng)等方面的規(guī)定。
六、食品冷庫建造方案
1、食品冷庫建造要明確冷庫的基本用途，因為不同廠家的生產(chǎn)需求，儲存需求是有差異的，這會造成在選擇材料及配置時出現(xiàn)差異，食品冷庫建造大多數(shù)是用于原材料的長期儲存，半成品的短期保存，及成品的長期保存。
2、按照浩爽制冷建造食品冷庫的經(jīng)驗來設計，在保溫材料方面大多數(shù)選擇聚氨酯保溫板，特別是對非包裝的原材料食品冷庫，不能采用聚氨酯噴涂保溫，因為噴涂式保溫使用年限久以后會出現(xiàn)掉渣的現(xiàn)象，影響食品安全問題，并且保溫板密度應該每立方米在38KG～40KG/立方米，再加上彩鋼板或不銹鋼板組成，冷庫更加的節(jié)能，提高冷庫的工作效率。
3、食品冷庫制冷設備方面，主要選擇知名品牌，如比澤爾、谷輪、富士豪等，制冷機組的組成：壓縮機（類壓縮機子系統(tǒng)）、冷凝器、膨脹閥，蒸發(fā)器和控制系統(tǒng)等，0℃以上食品保鮮冷庫，可以選擇恒博DL系列吊頂式冷風機，0℃以下低溫冷庫可以選擇更加節(jié)能的排管蒸發(fā)器，但是對于食品廠而言，排管需要定期除霜，可以選擇人工除霜或者熱氟化霜，制冷設備是食品冷庫的核心材料，所以盡量選擇全新的知名品牌機組，冷庫在工作運轉(zhuǎn)過程中才更加穩(wěn)定、高效、節(jié)能。
4、食品冷庫控制系統(tǒng)，采用冷庫電控箱搭配微電腦溫度控制器，冷庫電控箱是包含一個或多個低壓開關(guān)設備以及與之相關(guān)的控制、測量、信號、保護、調(diào)節(jié)等設備，并且由制造廠家負責用結(jié)構(gòu)部件完整地組裝在一起的，完成所有內(nèi)部的電氣和機械連接的一個組合體?？梢陨墳锳PP智能互聯(lián)，實現(xiàn)遠程控制系統(tǒng)，手機APP上就可以實時查看冷庫溫濕度變化。
安裝食品冷庫不僅需要有豐富的經(jīng)驗，還需要有相關(guān)的設計建造案例，這樣才能在設計食品廠冷庫時實現(xiàn)合理、合規(guī)、穩(wěn)定的效果。
本文關(guān)鍵詞：食品冷庫建造,食品冷藏庫安裝,冷凍庫造價,保鮮庫建造,食品冷庫方案
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發(fā)布時間：2015-02-02 
作者：浩爽制冷 
來源：浩爽制冷 
